Skordalia knoflook dip
Hummus en aioli doen het altijd goed tijdens de borrel. Hummus zelf maken is gelukkig niet zo moeilijk. Aioli? Dat is een ander verhaal…. Ook mayonaise mislukt bij mij regelmatig maar daarvoor heb ik gelukkig een Belgische Mr die dat met heel weinig moeite oplost.
Knoflook dip
Laatst hadden we vrienden te eten waarvan er 2 gek zijn op Spanje en knoflook: zelfgemaakte aioli kon dus eigenlijk niet ontbreken bij de borrel. Omdat ik de bui al wel zag hangen ging ik op zoek naar een alternatief, mét knoflook natuurlijk. Het thema van de avond was “underground”; een menu vol ingrediënten van onder de grond.
Skordalia bij de borrel
Vis, knollen, wortels; skordalia past daar perfect bij! Skordalia is een Griekse knoflook-aardappelpuree of spread. De niet alledaagse combinatie van brood, aardappelpuree, amandelen en knoflook is echt verrassend lekker. Als dip met versgebakken stokbrood maar ook als puree bij lamsvlees, geroosterde kip of gebakken vis.
Skordalia knoflookdip
Borrelhapje voor 4-6 personen
Ingrediënten
- 1 middelgrote aardappel; geschild, gekookt en gestampt
- 4 sneden oud brood, in blokjes
- 40 gram amandelmeel (fijngemalen, gepelde amandelen)
- 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 110 ml extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Bevochtig het brood met een kleine hoeveelheid water totdat het vochtig is, maar niet drijfnat. Knijp voorzichtig het overtollige water uit het brood
- Doe de bevochtigde brood, amandelmeel, knoflook en citroensap in de kom van een keukenmachine. Mix tot een gladde massa
- Terwijl de keukenmachine draait voeg je in scheutjes de olie toe. Draai tot het mengsel dik en glad is
- Schep het mengsel in een mengkom. Vouw de aardappelpuree erdoorheen en breng op smaak met zout en peper
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
