3x smeersels voor bij de borrel
Wat is nu een borrel zonder hapjes? Een BBQ zonder smeersels? Of een etentje zonder voorafje? Inderdaad: het is toch fijner als er wat te knabbelen valt. Daarom vandaag drie lekkere smeersels, die nog eens gezond zijn ook. Serveer met vers (afgebakken) brood en een goed glas wijn of biertje; dat wordt smullen!
De vakantie is begonnen, ook voor Miss Gingerish! Daarom deel ik 3 weken lang makkelijke, smakelijke, zomerse recepten, die perfect bij de vakantiesfeer passen. De ene keer snel en makkelijk voor de camping, de andere keer wat meer uitpakken en genieten met vrienden in de tuin. Drie weken niet teveel “geklets”, gewoon wat fijne foto’s en een lekker recept ;-). Fijne zomer allemaal!
Tomaten salsa
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 trostomaten, zaden verwijderd en in kleine blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd
- 4 takjes basilicum, gesnipperd
- 50 ml olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Meng de tomaten, knoflook en basilicum in een kom
- Breng op smaak met peper en zout en giet er de olijfolie bij
- Meng goed door en schep in afsluitbare potjes of bakjes
- Laat 24 uur marineren op een koele plek (maar niet in de koelkast) voor het allerlekkerste resultaat
Spinazie en walnoot pesto
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 250 gr spinazieblaadjes, schoongemaakt
- 50 gr ongezouten walnoten
- 1 teentje knoflook, in vieren
- 20 gr geraspte Parmezaanse kaas
- Kneepje citroensap
- 125 ml extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Pureer de spinazie samen met de noten, knoflook en kaas (staafmixer)
- Voeg beetje bij beetje de olie toe, terwijl je de staafmixer aan laat (als je de pesto graag wat grover laat voeg dan de walnoten pas later toe)
- Breng op smaak met citroensap, zout en versgemalen peper en schep in leuke potjes of schaaltjes
Hummus met geroosterde biet
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 rode bieten
- 400 gr uitgelekte kikkererwten (uitlekgewicht is dus minder dan 400gr)
- 2 el tahin (sesampasta)
- 2 tenen knoflook
- Sap van een halve citroen
- 1 tl komijnpoeder
- Peper en zout
- Olijfolie
Instructies
- Kook of rooster de bieten. Je kunt natuurlijk ook vacuüm verpakte voorgekookte bieten kopen (maar liever niet die uit blik of pot met allerlei toevoegingen)
- Doe de in grove stukken gesneden biet in de keukenmachine, samen met de kikkererwten, tahin, komijn en knoflook; voeg terwijl de keukenmachine draait de olie toe (als je de hummus te dik vindt kun je altijd wat extra olie of een scheutje water toevoegen)
- Breng de hummus op smaak met citroensap, zout en versgemalen peper
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
