Salade met gegrilde wilde perzik, prosciutto en feta
Meloen met ham, een echte klassieker en zó lekker als het warm is. De combinatie van zoete, sappige meloen met het zoute van een goede gedroogde ham: goddelijk als je het mij vraagt! Dat moet ook in een salade kunnen toch? En dan met perzik in plaats van meloen?
De perziken zijn volop in het seizoen. En steeds meer winkels verkopen ook de platte, wilde perzik, deze vind ik persoonlijk nog veel lekkerder dan de normale versie! De wilde perzik heeft sappig, stevig en subtiel zoet vruchtvlees (zoeter dan de gewone perzik) en is door het stevige vruchtvlees erg geschikt voor warme bereiding. Zo kun je ze pocheren voor een dessert, of lekker grillen voor deze zomerse salade.
Ik ben niet zo’n fan van warm fruit; je maakt mij niet blij met ananas in een curry ofzo… Maar puur, gegrild fruit (als toetje of door de sla) vind ik toch wel erg lekker! Ananas op de BBQ bijvoorbeeld, of gekarameliseerde perzik met ahornsiroop en vanille, lekker hoor! Het zoete van het fruit komt dan nog beter tot z’n recht.
Vandaag dus gegrilde perzik. De basis van deze salade is de zoete wilde perzik, zoutige prosciutto en frisse feta: een gouden trio. Geitenkaas of mozzarella is overigens ook heerlijk in plaats van feta, mocht je daar meer van houden.
Tijdens een warme dag heb je vaak minder honger; met een verse snee stokbrood heb je met deze salade dus zo een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan! Heb je grote eters of carnivoren die niet onder de indruk zijn van een bordje sla? Voeg dan eens wat (gerookte) kip of peultjes toe, of extra noten.
Salade van gegrilde wilde perzik, prosciutto en feta
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 4 rijpe wilde (of 2 gewone) perziken, pit verwijderd en in partjes gesneden
- 4 flinke handen sla naar keuze
- 4 plakken prosciutto
- Stuk feta, verkruimeld
- Handje ongezouten walnoten, kort geroosterd
- Handje zonnebloem- en pompoenpitten, kort geroosterd
- Paar blaadjes munt, eventueel in reepjes gesneden
- 25 ml balsamico azijn
- 75 ml goede olijfolie
- Snufje zout en versgemalen peper
Instructies
- Meng azijn, olie, peper en zout in een kommetje en leg hier de partjes perzik in om even te marineren
- Verwarm een grillpan op hoog vuur
- Laat de partjes perzik uitlekken en leg ze in de grillpan (bewaar de “marinade”)
- Perziken hebben niet lang nodig: draai de partjes om zodat je aan beide kanten mooie grill streepjes krijgt
- Maak ondertussen de sla aan met de “marinade” en verdeel over 2 borden
- Verdeel de plakken prosciutto over de sla en leg de partjes gegrilde perzik erop
- Verkruimel wat feta boven elke salade en maak af met licht geroosterde walnoten, zaden en muntblaadjes. Sprenkel eventueel nog wat “marinade” over het geheel
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
