Super salade uit “Het leukste kookboek van de wereld”
Herken je dit: je hebt stapels mooie kookboeken, maar kookt er eigenlijk niet vaak genoeg uit. Ik schreef er afgelopen weekend al over: ik ga de uitdaging aan en ga elke maand (minstens één keer) een kookboek uit mijn “keuken bibliotheek” afstoffen!
Vandaag gaat de #missgingerishchallenge dan echt van start, het eerste kookboek is “Leon: het leukste kookboek van de wereld” van Allegra McEvedy. Leon is een restaurant keten uit Engeland waar “naturally fast food” wordt geserveerd: vers, puur en gezond eten maar dan wel zo snel als de gemiddelde hamburgerketen. Het menu is geïnspireerd op de smaken van de mediterrane keuken en wisselt met de seizoenen. Ik sla Leon niet over als ik in Engeland ben, mijn favorieten op de menukaart: falafel van zoete aardappel, de gehaktballetjes in tomatensaus, de superfoodsalade, fantastische frietjes en als toetje de citroen- gember taart.
Naast dat het eten gewoon heel lekker is vind ik Leon ook zo fijn omdat het hele concept klopt. Toffe interieurs, mooie verpakkingen, vrolijk personeel wat je vol enthousiasme helpt en dat alles met een knipoog. Ik ben fan en wacht op de dag dat Leon naar Nederland komt ;-)!
Het kookboek
“Het leukste kookboek van de wereld” is ongetwijfeld een leuk kookboek: veel achtergrondinformatie, persoonlijke verhalen over de herkomst van recepten, grappige anekdotes en veel mooie foto’s. Het boek bestaat eigenlijk uit 2 delen: een ingrediëntenboek (over ingrediënten, hun herkomst, smaak, gebruik, waar het lekker bij smaakt etc.) en een receptenboek. Er zijn recepten voor elk moment van de dag; sommige staan op het Leon menu, andere zijn favorieten van familie en vrienden. Wat staat er zoal in? Van ketchup en gehaktbrood tot allerlei soepen en mezze; van compote tot curry en salades: het is echt een veelzijdig en compleet kookboek! Elk recept heeft wel een grappig verhaal over de herkomst of een familielid. Wat dit kookboek ook zo anders maakt zijn de mooi vormgegeven extra’s: een poster over Europese kazen, een uitklapper met voorraad must haves en een handige seizoenskaart.
Tot nu toe heb ik vooral lekker gebladerd en gelezen in dit kookboek, de hoogste tijd dus om een lekker recept uit te kiezen! Ik heb gekozen voor “Leons aloude superfoodsalade”; een klassieker die al sinds de opening van het eerste restaurant op de kaart staat. Gezond, makkelijk, snel, voedzaam, met gewoon hele normale superfoods zoals broccoli en avocado. En vooral erg lekker! En met een persoonlijke noot van de Leon bedenkers:
“De ingrediënten van deze salade vormen samen een olympisch team. Tijdens haar zwangerschap was mijn beste vriendin Bridget hier verslaafd aan. En haar arme vriend maar fietsen naar de dichtstbijzijnde Leon, avond aan avond, door weer en wind. Joseph is een wolk van een baby, daar niet van, maar deze salade is vooral ook heel lekker”
Leons aloude superfoodsalade
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 2 el quinoa, fairtrade graag
- 2/3 broccoli, in hapklare roosjes en de stronken in plakjes
- 120 gr diepvriesdoperwten
- 1/4 komkommer, in dunne staafjes
- 100 gr mooie fetakaas, verkruimeld
- handje alfalfa
- 2 el geroosterde zaadjes zoals pompoen, sesam en zonnebloem
- 1/2 avocado, in stukken
- klein handje peterselie, grof gehakt
- klein handje munt, grof gehakt
- 2 el citroensap
- 4 el goede olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Doe de quinoa met water in een kleine pan: laat het water een paar cm boven de quinoa uitkomen
- Laat op een zacht vuurtje 15 min koken tot het water is verdwenen (of kook volgens de aanwijzingen op de verpakking). Dan tot kamertemperatuur laten afkoelen
- Breng een paar cm heet water met een snufje zout aan de kook in een gesloten steelpan
- Doe daar de broccoli bij en doe de deksel weer op de pan. Kook 3 min en voeg de laatste minuut de doperwten toe
- Na 3 min afgieten en onder de koude kraan houden; zo haal je de hitte eraf en blijven de groenten stevig en groen
- Bouw nu de salade laag voor laag op: broccoli, doperwten, komkommer, feta, alfalfa, zaadjes, avocado, quinoa en last but not least de kruiden
- Pas aanmaken met de dressing van citroensap, olie, peper en zout vlak voor je gaat eten
Doe je mee?
Heb jij ook zo’n stapel kookboeken liggen waar je te weinig mee doet? Doe dan gezellig mee met deze challenge!
Hoe werkt het? Nou, heel simpel: pak een kookboek uit je kast en kies een recept uit wat je gaat maken. Deel een foto van je creatie op Facebook, Instagram of Twitter met de hash tag #missgingerishchallenge en tag @missgingerish.
Het leuke hiervan is dat we elkaar inspireren dus vergeet vooral niet te vermelden welk recept je hebt gemaakt en natuurlijk uit welk kookboek het komt!
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish on Instagram or Twitter
Echt heeeeel lekker! Heb wel een beetje gerooktje kip toegevoegd.
Van iemand die wel gezond probeert het eten, maar het lang niet altijd lekker vindt :)…
Dit is dan wel meteen mega gezond Aniek ;-). Maar inderdaad wel een erg lekkere salade, en de gerookte kip erbij lijkt me ook lekker zeg. Ga ik ook eens proberen!
Pingback : Miss Dahl's geroosterde perziken met vanille yoghurt - Miss Gingerish
Pingback : Carrot cake whoopies van Menno-met-de-baard - Miss Gingerish