Zomertijd… Salade tijd!
Voel je het al? De lente zit in de lucht! Al is het nu niet zo zonnig buiten, als het weer beter wordt krijg ik automatisch meer zin in salades en kleur op mijn bord: met deze bimi salade zit het qua kleur wel goed!
We kennen allemaal wel de bloemkool en broccoli; van beide ben ik zelf eerlijk gezegd niet zo’n fan. Maar dan bimi: wat een lekkere variant zeg! Bimi is een kruising van broccoli en Chinese groene kool en lijkt qua uiterlijk op broccoli, maar dan met lange, dunne stengels. De smaak is milder en zoeter dan die van broccoli en je kunt er echt van alles mee: roerbakken, stomen, koken, er soep van maken. Ik eet het vaak als bijgerecht en vond het tijd om deze super groente (want ja: vol met vitamientjes!) eens in de schijnwerpers te zetten.
Ik maakte het recept voor 2 personen en at ook meteen voor 2 personen, zo lekker ;-). De gember- en ahornsiroop geven een heerlijk zoet tintje aan de salade, terwijl de radijs en mosterd wat pit toevoegen. Vergeet vooral de nootje niet voor een lekkere bite, eet smakelijk!
Kleurrijke bimi salade met zalm, radijs en sinaasappel
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 250 gr bimi
- 1 sinaasappel
- 8 radijsjes
- 100 gr gerookte zalmplakjes
- Een handje gemengde, ongezouten noten (ik gebruikte cashewnoten, walnoot, amandelen en zonnebloempitten)
Voor de dressing:
- 1 el lekkere olijfolie
- 1 el gembersiroop
- ½ el appelazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl ahornsiroop (of honing)
- 1 tl worcestershire sauce
- 1 el sinaasappelsap
- Peper en zout
Instructies
- Kook, stoom of wok de bimi gaar, net wat jij lekker vindt. Zorg dat de bimi nog wel een beetje bite heeft; niet te ver doorgaren dus
- Schil intussen de sinaasappel en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een kom zodat je het sap op kunt vangen voor de dressing
- Was de radijsjes en snijd ze in flinterdunne plakjes
- De bimi zal nu wel gaar zijn? Als je deze hebt gekookt: giet af en spoel af onder koud water zodat de bimi lekker groen blijft. Zet even apart
- Als je ongebrande noten gebruikt: rooster de noten kort in een pan zodat ze hun geur en smaak afgeven
- Maak de dressing door alle ingrediënten goed te mengen. Proef of de balans tussen zoet, zuur en zout goed is
- Leg de bimi op een bord en verdeel de radijsjes en sinaasappel erover
- Verdeel nu de zalmplakjes over de salade en giet er wat dressing overeen
- Maak af met de gemengde nootjes en genieten maar!
Deze salade is heerlijk als lunch met een geroosterde boterham. Wil je er een volwaardige maaltijd van maken? Vervang dan de zalmplakjes door gebakken zalmfilet.
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media:: tag @missgingerish on Instagram or Twitter
