Antikater frittata (die ook gewoon lekker is)
De vakantie is begonnen, ook voor Miss Gingerish! Daarom deel ik 3 weken lang makkelijke, smakelijke, zomerse recepten, die perfect bij de vakantiesfeer passen. De ene keer snel en makkelijk voor de camping, de andere keer wat meer uitpakken en genieten met vrienden in de tuin. Drie weken niet teveel “geklets”, gewoon wat fijne foto’s en een lekker recept ;-). Fijne zomer allemaal!
Het recept van vandaag is er eentje die ik zelf best vaak maak, maar zo simpel is dat je het bijna geen recept mag noemen. Men neme wat geklutste eieren en restjes groenten et voilà, de frittata (“dat is toch gewoon een boerenomelet?” zou mijn moeder zeggen ;-)) is zo klaar.
Lekker simpel en snel, ideaal dus voor tijdens de vakantie. Maar ook als het gisteren wéér even iets te gezellig was tijdens de BBQ, of als je naast deze antikater smoothie ook wel wat wilt en kunt eten is deze frittata heerlijk. Eieren, spinazie, champignons, tomaat; ze helpen allemaal om zo snel mogelijk van die kater af te zijn zodat je weer fijn van je vakantie kunt genieten.
(Natuurlijk kun je eindeloos variëren met dit recept: schijfjes zoete aardappel is bijvoorbeeld lekker, of wat verkruimelde feta; probeer gewoon eens wat uit!)
Frittata
Voor 1 persoon
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 flinke handen verse spinazie
- 2 grote kastanjechampignons, in plakjes
- 1 tomaat, in stukjes
- Parmezaan, grof geraspt
- Zout en versgemalen peper
Instructies
- Verhit wat olie in een koekenpan
- Bak de plakjes champignon en stukjes tomaat
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Verdeel de gebakken groenten nu gelijkmatig over de bodem van de pan
- Roer de eieren los in een mok of schaaltje en voeg flink zout en peper toe
- Giet de eieren over de groenten in de pan. Draai de pan zodat het ei goed verdeeld is
- Zodra de onderkant goed is draai je de frittata om, dit gaat het makkelijkst door een bord op de pan te leggen, de pan om te keren terwijl je het bord vasthoudt en dan de frittata van het bord weer in de pan te laten glijden
- Verdeel op het laatst de Parmezaan over het ei
Je kunt de frittata gewoon zo eten, of met een geroosterde boterham. Samengestelde koolhydraten (volkorenbrood, muesli) helpen je bloedsuikerspiegel weer op peil te brengen als je een kater hebt, 2 vliegen in 1 klap dus ;-).
Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten
Heb je een recept van Miss Gingerish gemaakt? Ik ben heel benieuwd naar je keuken creaties! Deel ze op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter
