Samensferen #1: een kleurrijke tafel vol smaken

Je kunt je toch nauwelijks nog voorstellen dat we geen hummus aten, of labneh? De Midden-Oosterse keuken in booming en ik ben fan! Wat me vooral zo aanspreekt is dat het allemaal draait om verse ingrediënten en koken met de seizoenen. Daarnaast is eten in het Midden-Oosten echt een sociaal gebeuren; het toppunt van samensferen dus ;-).

Meze of mezze staat voor kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken, welke worden gegeten als aperitief met een drankje, of als voorgerecht. In Libanon is mezze vaak een complete maaltijd.

Nodig je vrienden uit voor een culinaire reis naar het Midden-Oosten en verwelkom ze aan een mezze tafel vol met smaken, geuren en kleuren!

De sfeer

Gebruik warme en felle kleuren, zoals diep rood, roze, geel en oranje. Maak het kleurenpalet af met bronzen of gouden accenten.

Zachte verlichting is essentieel voor dit thema. Gebruik dus vooral lekker veel kaarsen; bijvoorbeeld een groot dienblad met allerlei verschillende kleuren kaarsen of houders. Of gebruik van die mooie Marokkaanse lantaarns, deze verspreiden een zacht en mysterieus patroon.

Schik grote, kleurrijke kussens rond een lage tafel. Als je je mezze diner buiten houdt is het leuk om een soort tent maken in Arabische stijl door een doek op te hangen.

Een fijn muziekje mag natuurlijk niet ontbreken; denk aan relaxte lounge gemixt met moderne Arabische muziek. Inspiratie nodig of een kant en klare playlist? Check dan de Miss Gingerish “mezze dinner party playlist” op Spotify.

De tafel

Kies voor een kleurrijk tafelkleed met een mooi patroon. En als je net als ik niet een hele collectie verschillende tafelkleden hebt: je kunt ook een simpele mooie sjaal gebruiken als tafelloper!

Verdeel metalen lantaarns of kleine glaasjes in verschillende kleuren (met kaarsen) over de tafel. Zet vooral niet teveel decoratie op tafel: alle mezze moeten straks de aandacht trekken.

Als je in een restaurant mezze besteld wordt alle verschillende gerechtjes vaak op één groot dienblad naar je tafel gebracht; knap dat ze die kunnen dragen! Wanneer je thuis een mezze diner organiseert gebruik je simpelweg verschillende dienbladen (waarop je eventueel een mooie servet legt), een houten plank of zo’n metalen kaarsen plateau. Serveer de mezze in verschillende gekleurde schaaltjes.

Flessen of karaffen water met een smaakje zorgen voor extra kleur op tafel: denk aan water met takjes munt, schijfjes citroen of granaatappelpitten. Geef je je mezze diner in de zomer? Denk dan ook eens aan het maken van prachtige ijsblokjes met een smaakje: bijvoorbeeld met limoen zest of misschien zelfs eetbare rozenbaadjes? Ziet er prachtig uit!

De smaken

Het leuke van mezze is dat er voor iedereen iets te smullen valt; of je nu wel of geen vis eet, vegetariër bent of juist graag vlees eet. Traditioneel worden er zo’n 4 tot 5 mezzes tegelijk geserveerd maar je kunt ook alles tegelijk opdienen, als een soort buffet. Verse ingrediënten zijn belangrijk, net zoals het gebruik van specerijen en verse kruiden. Warme gerechten worden vaak gegrild of gebakken in olijfolie; boter wordt nauwelijks gebruikt.

Het menu

Begin met een glas bubbels met een scheutje rozenwater: het perfecte aperitief!

Als iedereen aan tafel zit zet je de deze vol met de heerlijkste mezzes zoals platbrood met za’atar, zelfgemaakte falafel, romige hummus, labneh in allerlei smaken, tabouleh salade met verse kruiden, baba ganoush of met rijst gevulde wijnbladeren. Zorg ervoor dat je van alles wat hebt: brood, dipjes, snacks zoals noten of olijven, een koude salade, wat warme groenten en een paar “hoofdgerechten”. Hierbij kun je denken aan een stoofpotje, gegrild vlees of een hele vis.
En er is altijd nog ruimte voor een dessert toch? Vers fruit is altijd goed, maar je kunt ook denken aan baklava, pistache ijs of een frisse citroen cake.

Het kiezen van een passend drankje is best lastig als je zoveel verschillende smaken op tafel zet. Ga je voor wijn, dan is rosé een goede match. Of wat denk je van een hippe gin tonic? Maak een Oosterse versie met rozenwater of kruidige kardemom!

Wanneer je geen alcohol serveert is water met een smaakje perfect. Of lichte, verse fruitsappen zoals watermeloen of granaatappel.

In het Midden-Oosten wordt vaak (munt) thee met suiker gedronken bij het dessert, geserveerd in mooie kleine glaasjes. Koffie kan natuurlijk ook, eventueel met verschillende kruiden zoals saffraan.

Shàhiya tayiba!
(Eet smakelijk)

Heb ik je geïnspireerd om je eigen mezze diner te organiseren? Ik vind het leuk om hierover te horen, of jouw muziek/ foto’s/ recepten aan deze samensferen toe te voegen! Laat hieronder een bericht achter, of deel jouw verhaal op social media: tag @missgingerish op Instagram of Twitter

Zin in meer? Heb je honger gekregen? Volg Miss Gingerish op Instagram, Facebook, Twitter and Pinterest voor nog meer recepten, achter de schermen en favorieten